Кальцоне – пирог закрытого типа с начинкой внутри

Вот рецепт кальцоне, который мне нравится:

Ингредиенты:

Для теста:

300 г муки

1 ч. л. сухих дрожжей

1 ч. л. сахара

1 ч. л. соли

200 мл теплой воды

2 ст. л. оливкового масла

Для начинки (можете варьировать по своему вкусу):

150 г моцареллы, нарезать или натереть

100 г ветчины или салями, нарезать

50 г рикотты (по желанию)

Томатный соус (примерно 100 мл)

Сушеные травы (орегано, базилик)

Оливковое масло для смазывания

Яйцо для смазывания (по желанию)

Приготовление:

Готовим тесто:

В большой миске смешайте муку, дрожжи, сахар и соль.

Добавьте теплую воду и оливковое масло. Замесите мягкое, эластичное тесто.

Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось вдвое.

Подготавливаем начинку:

Пока тесто поднимается, подготовьте все ингредиенты для начинки.

Формируем кальцоне:

Разогрейте духовку до 220°C.

Разделите тесто на две части.

Раскатайте каждую часть в круглую лепешку.

На одну половину лепешки выложите томатный соус, затем моцареллу, ветчину, рикотту (если используете) и травы.

Накройте начинку второй половиной лепешки и тщательно защипните края, чтобы получился полукруг. Можно сделать это вилкой для красоты и лучшей герметичности.

Смажьте кальцоне оливковым маслом или взбитым яйцом (для золотистой корочки).

Выпекаем:

Выпекайте кальцоне в разогретой духовке 15-20 минут, или до золотистого цвета.

Подаем:

Дайте кальцоне немного остыть перед подачей.

Советы:

Не перегружайте кальцоне начинкой, иначе его будет трудно закрыть и начинка может вытечь.

Вы можете использовать любые ингредиенты для начинки, которые вам нравятся, например, грибы, овощи, разные виды сыра и мяса.

Если у вас нет времени на приготовление теста, можно использовать готовое тесто для пиццы.

Приятного аппетита!