Турецкий пирог с баклажанами и аппетитной расплавленной сырной корочкой

Звучит восхитительно! Вот один из вариантов турецкого пирога с баклажанами и сыром, который можно приготовить дома:

Ингредиенты:

Для теста:

250 г муки

125 мл теплой воды

50 мл растительного масла

1 чайная ложка сухих дрожжей

1 чайная ложка сахара

1/2 чайной ложки соли

Для начинки:

2 средних баклажана

1 большая луковица

2-3 зубчика чеснока

400 г помидоров в собственном соку (или свежих, очищенных от кожицы)

1 красный болгарский перец (по желанию)

100 г оливок без косточек (по желанию)

1/2 пучка свежей петрушки

1/2 чайной ложки сушеного орегано

Соль и перец по вкусу

Растительное масло для жарки

Для сырной корочки:

200 г тертого твердого сыра (например, гауда, чеддер или моцарелла)

50 г тертого пармезана (по желанию)

Приготовление:

Тесто:

В теплой воде растворите дрожжи и сахар, оставьте на 5-10 минут до появления пенной шапочки.

В большой миске смешайте муку и соль.

Добавьте дрожжевую смесь и растительное масло, начните замешивать тесто.

Вымешивайте тесто в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

Сформируйте из теста шар, положите в миску, смазанную растительным маслом, накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Начинка:

Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы убрать горечь. Затем промойте и обсушите.

Лук нарежьте полукольцами.

Чеснок измельчите.

Болгарский перец нарежьте кубиками (если используете).

В большой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте баклажаны до золотистого цвета. Переложите на тарелку.

В той же сковороде обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту.

Добавьте помидоры, болгарский перец (если используете), оливки (если используете), орегано, соль и перец. Тушите на среднем огне 15-20 минут, пока соус не загустеет.

Добавьте обжаренные баклажаны в соус, перемешайте и прогрейте все вместе несколько минут.

Снимите с огня и добавьте измельченную петрушку.

Сборка пирога:

Разогрейте духовку до 180°C.

Разделите тесто на две неравные части (большую и меньшую).

Большую часть теста раскатайте в круг и выложите в смазанную форму для пирога, сделав бортики.

Выложите начинку на тесто.

Раскатайте меньшую часть теста и вырежьте полоски или фигурки для украшения верха пирога. Можно просто накрыть пирог вторым слоем теста.

Смешайте тертый сыр (гауда/чеддер/моцарелла и пармезан) и посыпьте им пирог сверху, включая бортики.

Выпекайте в разогретой духовке 30-40 минут, или пока тесто не станет золотистым, а сыр не расплавится и не подрумянится.

Советы:

Вы можете добавить в начинку другие овощи, такие как кабачки или грибы.

Чтобы пирог был более сочным, добавьте немного томатной пасты в начинку.

Для более пикантного вкуса можно добавить в начинку хлопья острого перца.

Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой, чтобы начинка немного застыла.

Приятного аппетита!